そば湯

そういや以前に店でざるそばを食べたとき、そば湯が出てきて困ったことがあった。どうすんだこれ？と。そのまま飲むのか、余った汁に入れるのか、あるいは皆でかけ合うのか。こないだ調べたら、皆でかけ合う以外は合ってたようだけど。あとそば湯を飲むのは、栄養価が高いから説があるようだが、どーなんすかね実際。